GALLETAS DE CHOCOLATE Y COCO

A los hombres de mi casa les gustan la repostería con un toque a coco y como por error me aprovisione con coco de más busque recetas para dar salida a tanto coco acumulado.

Y encontré para hacer estas galletas de contienen dos de las cosas que mas gustan en mi casa: chocolate y coco.

INGREDIENTES:

150 gr. de harina

120 gr. de coco deshidratado y rallado

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr. de azúcar

50 gr. de azúcar moreno

100 gr. de gotas de chocolate

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de extracto de vainilla

1 huevo

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1.- En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno y batir hasta formar una crema pálida y espumosa.

2.- Añadir el huevo y el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta que estén bien incorporados.

3.- Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar, esta vez removiendo con una paleta de silicona o una cuchara.

4.- Por ultimo añadir el coco y las gotas de chocolate y mezclar bien. Cubrir y dejar reposar en el frigo durante unos 10-15 minutos.

5.- Calentar el horno a 180º y forrar una placa de horno con papel de horno.

6.- Formar bolitas con la masa, un poco más pequeñas que una pelota de golf, y disponerlas, separadas entre si unos 3 o 4 dedos.

7.- Cocer durante unos 20 minutos o hasta  que empiecen a dorarse. Sacar del horno y dejar enfriar. Para conservarlas lo mejor es una caja de lata.